Tzatziki

• 1 gurka

• 3 dl yoghurt

• 1-2 krm salt

• 2 krm svartpeppar

• 1 msk olivolja

• 2 pressade vitlöksklyftor

• Skölj gurkan, hyvla den på en tallrik, strö på salt, lägg en annan tallrik över och ställ en tyngd, t.ex. en mortel ovanpå för att pressa ut vattnet och låt stå en timme, man kan krama ur det sista vattnet med händerna om man vill.

• Häll youghurten genom ett melittafilter och låt rinna av en timme.

• Blanda den urvattnade yoghurten med den urkramade gurkan, pressa i en vitlöksklyfta, häll på en msk olja, tillsätt 1 krm svartpeppar och smaka av, tillsätt mer salt och peppar vid behov.

tzatziki