Hel kyckling i ugn

50 g smör 3 msk rapsolja 1/2 dl sötsur chilisås 2-4 krossade vitlökskly1/2 lime eller citron 2 msk soja 1 tsk sambal oelek eller cayennepeppar 1 tsk spiskummin 1 msk paprikapulver (eventuellt örtkryddor) Sätt ugnen på 150 grader. Smält smör och rör sedan i rapsolja, sötsur sås, kryddor, pressad vitlök, limesaft och soja. Skär eller klipp av ryggbenet på kycklingen och vik ut den som en fjäril. Gnid in kycklingen med mango chutney-blandingen, gärna även under skinnet. Rosta i en trång ugnsform 150 grader i ca 2 timmar under folie. Ta sedan bort folien och rosta i ytterligare ca 20 minuter. Köttsaften ska vara genomskinlig om sticker i kycklingen. Ta ur kycklingen ur ugnen. Häll av stekskyn i en liten kastrull och låt sjuda upp. Tillsätt grädde och koka ihop till en krämig sås, tillsätt eventuellt lite redning (vetemjöl utrört i vatten) för tjockare sås, smaka av och krydda extra om det behövs. grillad-kyckling