Fibbans kyckling

grillad-kyckling

För många år sedan publicerades ett ljuvligt kycklingrecept i Fib Aktuellt, originalet har jag inte kvar, men så här brukar jag göra:

Putsa och tvätta en hel kyckling. Gnid in den med salt och citronpeppar.

Fyll den med ett skalat och klyftat äpple, en klyftad lök, 2 vitlöksklyftor, 5-6 enbär och lite persilja. Häll 1 dl vatten, 1/2dl svart vinbärssaft och 1/2 dl soja runt om och stek kycklingen i ugn 2 timmar 175 grader (täck med folie sista timmen och sänk till 150 grader.

Gör en gräddig sås till och servera med kokt potatis.