Skink- och ostpaj

en fransk rätt med originaltiteln Quiche Lorraine

Pajdeg: 2 1/2 dl vetemjöl, 100g margarin och 2 msk vatten.

Äggstanning:
2 ägg och 2 dl mjölk (är även bra till svamp- och ostpaj) 1/ tsk salt och 1 krm paprikapulver

Fyllning:
100 g ost och 100 g rökt skinka

Gör så här: Hacka samman degen och låt den vila i kylskåpet 1/2 timme. Tryck ut degen i en ugnssäker form och grädda i 200 grader i 10 min. Tärna osten fint och hacka skinkan. Vispa samman ägg och mjölk och häll i salt och paprikapulver.

Häll äggstannigen i pajskalet och strö på skinka och ost. Grädda pajen i 200-225 grader i 20-30 min. Tills äggstanningen stelnat och blivit ljusbrun.