Nobissås

2 st ägg
2 msk vinäger
5 dl olja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 ½ tsk fransk senap
1 klyfta vitlök
1 ½ msk klippt gräslök.

Lägg ner ägget i kokande vatten och låt koka exakt 3 min. Knäck ägget och gröp ur innehållet i en skål. Tillsätt vinäger och vispa sönder ägget. Använd gärna matberedare eller elvisp.

Tillsätt oljan under fortsatt vispning, först droppvis och därefter i en tunn stråle. Såsen ska vara tjock och blank. Smaksätt såsen med salt, peppar, senap, pressad vitlök och gräslök. Låt såsen kallna minst 30 min. före servering så att den utvecklar full arom.