Det är en rogivande speciell känsla att knåda kål

Dag 1. Kör det mesta i hushållsassistent och häll i stor skinkgryta. Har man ingen stor gryta kan man ta en väl rengjord hink. Strö på salt utan jod mellan lagren. Krama kålen ordentligt. Lägg en tallrik och en kraftig tyngd ovanpå.Låt stå till nästa dag.

Dag 2. Sätt ugnen på 100 grader och ställ in glasburkar en timme. Stäng av ungen och låt stå en stund med öppen ugns-lucka. Häll av vätskan som bildats och pressa ner allt i de stora steriliserade glasburkarna med lock utan gummiringen halv-stängda. Pressa kimchin ordentligt och lämna ca 5 - 7 cm upp till kanten eftersom det sväller under jäsningen.

Häll på lagen som ska täcka kimchin och överst en liten till-sluten plastpåse med vatten i så att det håller sig kvar under ytan. Locket på på glänt.

Ställ kimchiburkarna på diskbänken med handdukar över så de står mörkt. Titta till det dagligen. Det jäser över och blir kladd på diskbänken. Kontrollera att det luktar friskt efter en vecka. Sätt på gummiringen, stäng och sätt in i kylskåpet.

Fyll över i en liten burk åt gången. Satsen räcker länge. Ha tillräckligt med salt så att det inte bildas farliga bakterier och saltet ska vara utan jod så att syrningsprocessen fungerar bra.

Det är mycket pyssel och planering innan det är klart med så smidigt att bara fylla på och sen ha i husbilen länge länge.

Mjölksyrade grönsaker är nyttigt. Man får bättre matsmältning, det passar till nästan allting och det blir väldigt billigt om man gör en stor sats och har plats att spara i kylskåp.